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Ils nous ont fait
confiance

Groupe Cémoi
Christelle Brunel - Assistante Direction - Service qualité recherche et développement
"Je tiens à vous féliciter et à féliciter l'ensemble de l'équipe des Flamants Roses pour l'organisation et le déroulement de notre réunion de service Qualité Recherche & Développement.

Tout fut parfait : l'accueil, la salle de réunion, les pauses café en terrasse, la discrétion des serveurs lors de la mise en place du buffet, la qualité et la quantité des mets proposés (bravo au Chef !).

Croyez bien que je recommanderai votre établissement auprès de mes collègues qui organisent ce type d'événement."

Météo France - Direction Interrégionale Sud-Est
Françoise Pitel - Assistante de direction/Gestion RH
"Je tiens à vous remercier, vous et toute votre équipe, pour votre accueil et votre excellente prise en charge de notre séminaire."

URSSAF Languedoc-Roussillon
Nadine Figuière
 - Assistante de Direction
"Je tenais à vous remercier vous-même et toutes les personnes qui sont intervenues tant pour les préparatifs que pour le déjeuner car vous avez contribué largement au bon déroulement de cette journée."

Laboratoire Bailleul
Agathe Nairi - Responsable Relation Clients
"Nous souhaitions vous remercier pour votre accueil et les prestations de service lors de notre séminaire au sein de votre établissement.

L’ensemble de l’équipe a été enchantée par l’hôtel, la qualité des repas ainsi que l’emplacement sur la plage."

CPA SERRE
Véronique AUDEBERT - Service Marketing
"Notre séjour fut parfait ! Cadre, hébergement, personnel (sans oublier le service commercial !). Parfait !

Bravo au Chef, sa cuisine est sublime, le restaurant mérite une étoile !
Nous garderons un excellent souvenir de ce lieu magnifique.
Merci pour votre collaboration."

Moët Hennessy Diagéo
Jean François ZAJAC - Directeur Régional
"Nous avons séjourné dans votre établissement pour un séminaire sur 4 jours en juin dernier (après avoir organisé une réunion régionale en avril à l'hôtel du Golf à Saint-Cyprien...) et toute la société garde un super souvenir de l'accueil que vous nous aviez réservé, de la qualité des plats proposés par le Chef ainsi que de la disponibilité de toute l'équipe de l'hôtel (et notamment du Chef barman Gilles et ses collègues)."

Fédération Française de Tennis
Paul QUETIN - Coordonnateur National pour l’Entraînement Physique
"En tant qu’entraîneur physique de l’Equipe de France de Coupe Davis et responsable de l’entraînement physique à la Fédération Française de Tennis, j’ai eu le plaisir d’effectuer plusieurs séjours à l’hôtel Les Flamants Roses du Canet en Roussillon.

Nous avons pu y apprécier notamment la qualité des infrastructures d’hébergement et de thalassothérapie mais aussi un accueil particulièrement chaleureux et une restauration adaptée et personnalisée.

Cela constitue donc pour nous un cadre idéal, au bord de la mer et proche de la montagne, pour réaliser les stages d’entraînement et de préparation physique de nos espoirs ou de nos joueurs professionnels."

ASM Clermont Auvergne : Stade Marcel-Michelin
Neil McIlroy - Manager Sportif/Team Manager
"Depuis 10 ans l’ASM Clermont Auvergne utilise l’Hotel Flamants Roses pour préparer leurs matchs contre Perpignan ou pour les Stages de préparation.
Nous avons toujours trouvé l’hôtel et le Staff excellent et bien en phase avec leur standing de 4 étoiles. Le niveau de professionnalisme montré depuis des années par le Staff du Service Seminaire, le Staff de Restauration et tout le Staff impliqué dans l’organisation de nos séjours est, pour nous, une référence pour une équipe professionnelle en préparation pour les challenges sportifs.

Nous avons souvent remarqué que grâce a la qualité des produits proposés par le Chef de Cuisine, la perfection du lieu, sa tranquillité et la qualité de l’organisation, c'est toujours un plaisir pour nous de retourner chaque année à Canet."

LE STADE TOULOUSAIN
Jean Luc BRUMONT - Directeur administratif du Stade Toulousain
"Notre équipe a effectué plusieurs séjours aux Flamants Roses comme au Mas Huston.

Nous avons toujours bénéficié d’un accueil des plus chaleureux avec une équipe aux petits soins. Nous avons pu travailler et préparer nos échéances sportives dans d’excellentes conditions grâce à la qualité de l’hébergement, de la restauration, des installations communes et l’aide précieuse apportée sur l’organisation. Au plaisir de revenir chez vous… "

Fiche décriptive provenant de

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MENUS FÊTES 2018 2019

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Vos fêtes de fin d’année étoilées et gourmandes, douces et originales, grâce aux « bons cadeaux Bien être, Gourmand, sportif ou séjours » créés pour vous par Roussillhotel.
A partir de 30 €, surprenez vos collaborateurs ou clients en leur offrant des moments de douceurs … Soins, repas, initiation Golf ou séjours de rêve.
Pour toute réservation d’un repas de groupe (minimum 10 personnes) effectuée avant le 15/11/2018, nous vous offrons la formule « Apéritif régional et ses 3 canapés » pour tout le groupe d’une valeur 17 € par personne.

Cette année encore nos chefs vous régalent par leur originalité et leur savoir-faire en cuisine :
Dansez jusqu’au bout de la nuit dans un salon privatif, Dînez étoilé avec vos collaborateurs sur notre île privée, Dégustez des spécialités régionales, sous forme d’ateliers animés …
Faites nous part de vos envies, nous les réalisons …

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Le restaurant étoilé de Saint-Cyprien

La table de toutes les saveurs
L’Almandin, une des tables les plus réputées des Pyrénées-Orientales, a obtenu une étoile au Guide Michelin en 2018. Cette distinction est venue récompenser le travail du chef et de son équipe qui ont su séduire les gourmets en revisitant les classiques de la gastronomie, du terroir et du sud méditerranéen tout en apportant une touche de modernité et de surprise qui rend chaque création unique.
De 10 à 80 personnes.

Menu à 55 € / personne (3 plats – forfait boissons comprises – hors week end et jours fériés)
A partir de 10 personnes (eaux, ¼ vins régionaux et café inclus)
(Même entrée – même plat – même dessert pour l’ensemble des convives)

Entrées

Le maquereau légèrement fumé
Céleri ,gelée pomme verte basilic et tuile de tapioca soufflée
ou
L’œuf Parfait,
Velouté de Courge, Foccacia au Magret fumé

...........

Plats

Maigre de Méditerranée,
Gnocchi aux Herbes, Palourdes et Epinards, jus de Marinière infusé au Thym et Citron
ou
Poitrine de Cochon du Vallespir,
Poireaux crayons grillés et rouleau d’Encornet
Jus de Cochon à l’encre de Sèche

...........

Desserts

Cheesecake Menthe Yuzu,
Sablé Noisette et sorbet Citron Vert
ou
Cylindre Poire-Caramel,
Chantilly Dulcey et sorbet Williamine

...........

Café et Mignardises

 

Menu à 65 € / personne (3 plats – forfait boissons comprises)
A partir de 10 personnes (eaux, ¼ vins régionaux et café inclus)
(Même entrée – même plat – même dessert pour l’ensemble des convives)

Entrées

Céviché de Daurade aux agrumes , mousse d’avocat et légumes croquant
ou
Biscuit de Homard , céleri rave, œuf de Truite et écume à la livèche

...........

Plats

Dos de merlu de ligne, courge spaghetti, baie de Goji et chanterelles , Bouillon au Safran des Aspres
ou
Longe de cochon ibérique, Purée d’artichaut à l’Huile de Noisette,
Poivrade en barigoule et carmine acidulé

...........

Desserts

Chou croustillant praliné citron, Sorbet Calamansi
ou
Banane Poêlé au Sésame noir, Chantilly Oerelys et Opaline au Grué de cacao

...........

Café et Mignardises

 

Menu à 75 € / personne (3 plats – forfait boissons comprises)
A partir de 10 personnes (eaux, ¼ vins régionaux et café inclus)
(Même entrée – même plat – même dessert pour l’ensemble des convives)

Mise en Bouche

...........

Entrées

Thon pané aux Sésames Noir & Blanc
Condiment Gingembre – Echalotte et Guacamole
ou
Le Foie Gras confit « Biraben » au Grué de Cacao
Confit de Fruits de saison

...........

Plats

Lotte rôtie sur l’Arrête,
Croûte d’Herbes, Brocolis rôtis et Couteaux, Beurre Blanc anisé
ou
Le Quasi de Veau,
Carotte cuite à l’étouffé, Girolles et Lait caillé épicé

...........

Desserts

Dans l’esprit d’une Tarte Citron sorbet Kalamansi
ou
Le Galet Chocolat-Mangue-Passion, Vierge épicée et sorbet Exotique

...........

Café et Mignardises

 

Menu à 89 € / personne (4 plats – forfait boissons comprises )
A partir de 10 personnes (eaux, ¼ vins régionaux et café inclus)
(Même entrée – même plat – même dessert pour l’ensemble des convives)

L’Entrée

La Saint Jacques,
Confite à l’Huile d’Olive, Chou Romanesco et Sauce Vierge aux Fruits de La Passion du Roussillon
Bouillon de Barde relevé à la Châtaigne de Mer

...........

Le Poisson

L’Aiguillette de Saint-Pierre cuite Meunière,
Poireaux Crayons, Cèpes et Sabayon au Beurre fumé

...........

La Viande

Le Pigeon de Racan,
Topinambour, cuisse confite et mendiant chocolaté juste râpé,
Sauce au Collioure rouge

...........

Le Dessert

La Figue du Roussillon
Crémeux Citron et Combawa, Pastilles de Feuilletage caramélisé
Sorbet Eau de Coco

...........

Café et Mignardises

 

N’oubliez pas de réserve r aussi l’apéritif !
FORMULES APERITIF :
Apéritif régional et ses 3 canapés : 17 € par personne (apéritif offert si vous réservez avant le 30/10/2018)
Apéritif champagne et ses 3 canapés : 29 € par personne
La coupe de champagne : 11 €
L’animation Vigneron (découverte et dégustation animée) : 35 €

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L’HORIZON – THALASSO LES FLAMANTS ROSES
HOTEL LES FLAMANTS ROSES

L’Horizon pour décor, la mer et les Pyrénées en toile de fond, Sylvain Marsault le Chef de l’Horizon, vous surprendra par sa générosité et la délicatesse de ses choix,
Toques Blanches du Roussillon, Sylvain travaille les saveurs en privilégiant la légèreté et l’équilibre, le beurre est oublié au profit de l’huile d’olive, les matières grasses honnies pour une cuisine légère et dynamique.
Les menus de fête sont audacieux et gourmands, les cocktails sont colorés et généreux, et vous laisseront des souvenirs remarquables d’un moment de fête inoubliables.
De 10 à 110 personnes en dîner et 150 personnes en cocktail.

Menu à 45 € / personne (3 plats – forfait boissons comprises – hors week end et jours fériés)
(Forfait boissons incluses : ¼ de vin, eaux et café)
Même entrée, même plat, même dessert pour l'ensemble des convives

Mise en Bouche

...........

Les Entrées

Terrine de Loup et Potiron, Coulis aux herbes , pain aillé au lin
ou
Salade aux Boquerones et œuf de caille, vinaigrette de Banyuls et oignon frits

...........

Les Plats

Poitrine de Porc Tirabuixo confite 12h aux épices, Polenta croustillantes,
Salade d’herbes au Vieux Banyuls
ou
Pavé de merlu meunière, Jus de veau & risotto au Parmesan et Petit pois

...........

Les Desserts

Tartelette à la poire meringuée
ou
Moelleux au chocolat noir de la maison CEMOI

...........

Café et Mignardises

 

Menu à 55 € / personne (3 plats – forfait boissons comprises)
(Forfait boissons incluses : ¼ de vin, eaux et café)
Même entrée, même plat, même dessert pour l'ensemble des convives

Mise en Bouche

...........

Les Entrées

Velouté de Champignons et œuf Parfait, Crumble Noisette
ou
Saumon Mariné soja et huile de sésame, Radis croquant et germes

...........

Les Plats

Canon de Magret de Canard, Courges aux Chataignes et Poires Pochées au vin<
ou
Canon d’Onglet de Bœuf, Coulis d’échalote et Moelle en tartine, Mousseline de Pommes de terre et Trompette des Morts
ou
Filet de Daurade Royale, Gnocchis poêlés, Fèves aux Chorizo

...........

Les Desserts

Nage de Fruits frais au Thé vert
ou
Mousse au Touron et Biscuit succès à la noisette
ou
Gâteau Roulé au café Arabica et Chocolat

...........

Café et Mignardises

 

Menu à 65 € / personne (3 plats – forfait boissons comprises)
(Forfait boissons incluses : ¼ de vin, eaux et café)
Même entrée, même plat, même dessert pour l'ensemble des convives

Mise en Bouche

...........

Les Entrées

Tarte Fine, Magret fumé et noix
ou
Dariole de Gambas et Ciboulette, jus de Tête épicé
ou
Tataki de Thon en croûte de Sésame, cake de Potiron , Germe Bio

...........

Les Plats

Blanquette de Veau Vedell aux Cèpes et Carotte mini et Oignons Grelots <
ou
Ossobucco de Lotte, haricots Tarbais, Jus Tomaté et Chips de lard
ou
Filet de Bar Grillé, betteraves au vinaigre de Banyuls, Couteaux

...........

Les Desserts

Fruits frais de saison Rôtis au miel du Ruché de Flora
ou
Mousse de Poire Williams, Biscuit croquant aux amandes
ou
Meli mato, Mousse au fromage frais et Miel

...........

Café et Mignardises

 

Menu à 75 € / personne (4 plats – forfait boissons comprises )
(Forfait boissons incluses : ¼ de vin, eaux et café)
Même entrée, même plat, même dessert pour l'ensemble des convives

Mise en Bouche

...........

Les Entrées

Feuilleté au riz de veau, Oignon Caramelisé en Pralin
ou
Carpaccio de Saint Jacques et Pommes de terre Vitelote, et Huile de Truffe

...........

Les Plats

Filet de Bœuf aux Morilles, pousses d’épinards et grosses frites , sauce aux poires<
ou
Filet de Rouget Barbet grillé, jus de Poulet Grand-mère, Haricots coco, Suc de Tomate
ou
Filet de Veau façon Rossini, Côte de Blettes Mijotées et carottes sautées

...........

Les Desserts

Tartelette à la noix de coco
ou
Crémeux à l’Orange et parfum de Thé Earl Grey
ou
Entremet au chocolat au lait et croquant Spéculos

...........

Café et Mignardises

 

Apéritif régional et ses 3 canapés : 17 € par personne
Apéritif champagne et ses 3 canapés : 29 € par personne
La coupe de champagne : 11 €
L’animation Vigneron (découverte et dégustation animée) : 35 €

 

Cocktail déjeunatoire / dînatoire
50 € par personne : 14 pièces (10 salés et 4 sucrés)
60 € par personne : 19 pièces (15 salés et 4 sucrés)
70 € par personne : 24 pièces (20 salés et 4 sucrés)
A partir de 10 personnes (eaux, vins régionaux et café inclus)

Exemples de pièces salées

Tortilla - Mini hamburger de canard - Mini salade fève et magret fumé
Salade italienne - Gravlax de saumon mariné aux agrumes
Tataki de thon - Tataki de canard - Brochette de boeuf aux gingembres
Brochette porc au caramel - Brochette de Gambas
Oeuf de caille sur crème de petit pois - Opéra de chèvre frais et piment d'Espelette
Mini ravioles au pesto - Déclinaison de Gaspachos ou crèmes de saison
Tomates mozzarella au basilic - Moules gratinées à l'aïoli
Saint Jacques gratinées à l'aïoli - Toast Foie Gras et sa chutney
Blinis & Saumon fumé - Pan tomate Serrano - Pan tomate Lomo
Pan tomate Chorizo - Escargots à la Catalane
Mini navette farcie -Maki de saumon fumé et piquillos
Gésier de canard au vinaigre Balsamic - Cuisse de grenouille à la Provençale

...........

Exemple de pièces sucrées

Panacotta à la vanille - Gratin de fruits frais - Mini Tartes - Moelleux maison Valrhona

...........

Options

Option pôle Fruits de Mer : 10 € par personne
Option Découpe de jambon : 5 € par personne
Option Découpe de Saumon fumé : 5 € par personne
Option Wok de bœuf : 6 € par personne
Option Sushi sans animation : 7 € Assortiment de 3 Sushis
Option Rouleaux de printemps : 7 € Assortiment de 3 Sushis
Option Sushi avec animation : sur demande, devis en fonction du prestataire extérieur
Option Coupe de champagne : 11 € par personne
Option Fromage : 9 € par personne assortiment de 3 variétés de fromages accompagnés de son pain du soleil

Exemples non exhaustifs et susceptibles d’être modifiés par notre chef en fonction des produits de saison

 

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Le MAS d’HUSTON

Le restaurant le Mas d’Huston vous propose une cuisine tournée vers les merveilles de méditerranéennes dans un décor feutré et lumineux.
Sa vue panoramique sur la piscine et le golf du Domaine de Saint-Cyprien vous plonge dans la nature. Sa décoration, alliant bois et lumière chaude, vous enveloppe, tel un cocon pour des repas de fêtes mémorables.
De 10 à 150 personnes en dîner et 250 personnes en cocktail

Menu à 35 € / personne (3 plats – forfait boissons comprises – hors week end et jours fériés)
A partir de 10 personnes
(eaux, ¼ vins régionaux et café inclus)
Même entrée, même plat, même dessert pour l'ensemble des convives

Mise en Bouche

...........

Les Entrées

Escalivade de Filet de Maquereau au Vinaigre de Banyuls
ou
Capuccino de Potimarron aux Châtaignes grillées, petits Croûtons au Beurre

...........

Les Plats

Filet de Daurade grillé au Pesto, Ratatouille au Basilic et son jus émulsionné à l’Huile d’Olive
ou
Filet Mignon de Porc en chemise de Jambon Serrano, réduction de Banyuls

...........

Les Desserts

Millefeuille crème légère aux Fruits Rouges, Coulis de Framboises
ou
Tartelette au Citron meringué et son Coulis

...........

Café et Mignardises

 

Menu à 45 € / personne (3 plats – forfait boissons comprises)
A partir de 10 personnes
(eaux, ¼ vins régionaux et café inclus)
Même entrée, même plat, même dessert pour l'ensemble des convives

Mise en Bouche

...........

Les Entrées

Carpaccio de Noix de Saint-Jacques, marinade Passion-Citron Vert et Sel Fou Catalan
ou
Maki de Crabe et Avocat, Vinaigrette au Sésame grillé

...........

Les Plats

Filet de Cabillaud rôti à l’Huile d’Ail, Fenouil confit
ou
Veau primeur des Pyrénées Catalanes cuit à basse température, sauce aux Morilles

...........

Les Desserts

Saint-Honoré revisité et son Coulis
ou
Vacherin glacé aux Framboises et son Coulis

...........

Café et Mignardises

 

Menu à 55 € / personne (3 plats – forfait boissons comprises)
A partir de 10 personnes
(eaux, ¼ vins régionaux et café inclus)
Même entrée, même plat, même dessert pour l'ensemble des convives

Mise en Bouche

...........

Les Entrées

Rouleau croustillant de Gambas aux Cébettes et Tomates confites,
Civet de Carapaces au Rancio
ou
Foie Gras de Canard au Banyuls Blanc et Poivre de Sapin du Canigou, Chutney de Figues

...........

Les Plats

Filet de Bar grillé au Piment d’Espelette, Petits Légumes confits au Safran Bio
ou
Les Suprêmes de Pigeons Rôtis et les Cuisses confites,
Champignons du marché et sauce Grand Veneur

...........

Les Desserts

Omelette Norvégienne au Grand Marnier
ou
Croquant au Chocolat 1er cru Mangaro, coulis de Mangue

...........

Café et Mignardises

 

Menu à 65 € / personne (3 plats – forfait boissons comprises )
A partir de 10 personnes
(eaux, ¼ vins régionaux et café inclus)
Même entrée, même plat, même dessert pour l'ensemble des convives

Mise en Bouche

...........

Entrée

Ravioles de Cèpes au Foie Gras et Cébettes, sauce aux Truffes

...........

Plat

Filet de Turbot braisé au Champagne, Risotto de Petits Epeautres « Bio »

...........

Dessert

Sablé au Citron et Zestes de Combawa, sorbet Framboise et Coulis de Fruits Rouges

...........

Café et Mignardises

 

Apéritif régional et ses 3 canapés : 17 € par personne
Apéritif champagne et ses 3 canapés : 29 € par personne
La coupe de champagne : 11 €
L’animation Vigneron (découverte et dégustation animée) : 35 €

 

Cocktail déjeunatoire / dînatoire
47€ TTC par personne : 12 pièces ( 8 salées et 4 sucrées)
55€ TTC par personne : 15 pièces (10 salées et 5 sucrées)
65€TTC par personne : 20 pièces (12 salées et 8 sucrées)
A partir de 10 personnes
(Eaux, 1/4 vins régionaux et café inclus)

Exemples de pièces salées

Toasts de Tapenade Noire et Anchois
Toasts de Foie Gras et Chutney de Figue
Canapés de Saumon fumé
Canapés Campagnards
Pan con Tomate avec Jambon Serrano
Verrines de Brandade de Morue
Verrines de Guacamole Avocat et Carpaccio de Saint Jacques
Verrines de Tartare au Saumon

Brochettes Tomate-Magret
Gaspacho
Soupe de Melon
Brochettes de Volaille au Caramel
Brochettes de Gambas

...........

Exemple de pièces sucrées

Panacotta aux deux parfums
Choux à la Crème
Eclairs
Tartelettes aux Fruits
et divers autres entremet en mini...

...........

Options

Option Pôle Fruit de Mer : 8 € par personne
Option Découpe de jambon : 5 € par personne
Option Wok de bœuf : 6 € par personne
Option Sushi sans animation : 7 € Assortiment de 3 Sushis
Option Rouleaux de printemps : 10 € Assortiment de 3 Rouleaux de Printemps
Option Sushi avec animation : sur demande, devis en fonction du prestataire extérieur
Option Coupe de champagne : 11 € par personne
Option Fromage : 9 € par personne assortiment de 3 variétés de fromages accompagnés de son pain du soleil

Exemples non exhaustifs et susceptibles d’être modifiés par notre chef en fonction des produits de saison

 

INFORMATION(S) :